ふぐについて知ろう
ふぐといえば、おいしいからこそ存在している毒が、ある意味トレードマークでもありますが、ただ恐がるのではなく、安全にふぐを食べるためにふぐの毒について知っておくことは大切なことになります。 ふぐの毒はもちろん全ての部分にあるというわけではなく、毒の強さはふぐの種類や季節によっても違っていますし、そのふぐが住んでいた海域によっても違っていますし、どの場所に毒があるかということもふぐの種類によって変わってくるのです。 毒の場所が卵巣であったり、肝臓であったり、また皮膚である場合も
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ふぐには、とても長い歴史があり、日本では縄文時代からすでに食べられていたという説が有力で、当時の貝塚からさまざまな魚や貝の骨などに混じって・・・
ふぐの種類を考えるときには、ふぐ科に属しているものを数えるそうですが、世界で獲れるふぐの種類で考えるとなんと100種類近くのふぐがいるそう・・・
縄文時代の昔から食べられていたことが明らかとなっているふぐ料理は、元々は庶民的な料理であり、現代のようにふぐといえば高級料理というイメージ・・・
ふぐは、高タンパク質な食材で、ふぐの身の部分には、グルタミン酸やイノシン酸などの旨み成分がたっぷり含まれていることで知られていますので、栄・・・
今日のお勧め記事 ⇒ 鮮度が自慢の一夜干しや松前漬け
ふぐの一夜干しは、白っぽい色合いが特徴の、味わい上品な加工品で、贈り物としても人気があります。 ふぐの種類の中でも、加工用として人気が高いシロサバフグを1枚ずつ開いて干して仕上げていきます。 ふぐの一夜干しは、そのままシンプルに軽くあぶって、食べることができ、お酒のつまみとしても人気が高いものになります。 また、バター焼きにしたり、ワイン蒸しにしたりするなど、淡白なふぐの一夜漬けなので、さまざまなアレンジをすることができます。 ふぐを一夜干しにすることで、ふぐの旨みが熟成さ
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